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Januar 28, 2025
Der Verkauf unseres Vieux Marc de Châteauneuf-du-Pape: Ein Elixier aus unseren Kalksteinparzellen.
Auf der Domaine Tourbillon zeigt sich Benjamins Leidenschaft für den Weinbau und den Respekt für unser Terroir in jeder Flasche, die wir herstellen. Wir haben immer großen Wert darauf gelegt, Produkte anzubieten, die die Authentizität und Exzellenz von Châteauneuf-du-Pape widerspiegeln, und heute sind wir stolz darauf, Ihnen einen seltenen Schatz präsentieren zu können: unseren alten Marc de Châteauneuf-du-Pape. Diese außergewöhnliche Spirituose ist das Ergebnis unserer kalkhaltigen Parzellen, auf denen jede Traube sorgfältig angebaut wird und jeder Produktionsschritt mit höchster Präzision durchgeführt wird.
Unsere Philosophie: Das Streben nach Perfektion.
Der alte Marc, den wir heute zum Verkauf anbieten, ist nicht einfach nur ein destillierter Alkohol, sondern eine wahre Alchemie, ein Produkt, das die Essenz unseres Weinguts verkörpert. Unsere Weinberge, die sich auf Kalksteinböden im Viertel .... befinden, profitieren von einem einzigartigen Terroir, das unseren Trauben eine seltene Fülle und Komplexität verleiht. Wir haben uns dafür entschieden, unsere Parzellen mit absolutem Respekt vor der Natur zu bewirtschaften und nachhaltige und umweltfreundliche Methoden zu fördern. Diese gründliche Arbeit garantiert Trauben von außergewöhnlicher Qualität, die die eigentliche Grundlage für unsere Weinbereitung und die Destillation unseres alten Marc bilden.
Eine rigorose Auswahl der Trauben
Auf der Domaine Tourbillon wissen wir, dass alles mit den Weinreben beginnt. Wir bauen unsere Rebsorten mit besonderer Aufmerksamkeit für die Reife der Trauben an. Unsere kalkhaltigen Parzellen, die reich an Mineralien sind, verleihen den Trauben konzentrierte Aromen und eine einzigartige Mineralität. Grenache, Syrah und Mourvèdre, die Hauptrebsorten von Châteauneuf-du-Pape, werden von Hand geerntet und einzeln nach ihrer perfekten Reife ausgewählt. Diese Sorgfalt im Weinberg ist entscheidend, um ein qualitativ hochwertiges Endprodukt zu gewährleisten.
Die Weinbereitung: Eine entscheidende Etappe
Nach der Ernte werden die Trauben sofort nach unseren Methoden, die wir im Laufe der Jahre perfektioniert haben, zu Wein verarbeitet. Wir bevorzugen eine langsame und kontrollierte Gärung, die den ganzen aromatischen Reichtum der Früchte freisetzt. Nach der Gärung werden die festen Rückstände - Schalen, Stiele und Kerne - vom Saft getrennt und zur Destillation bestimmt. Es sind diese „Äpfel“ voller konzentrierter Aromen, die wir zur Herstellung unseres Marc verwenden.
Die Destillation: Das Herzstück des Handwerks
Die Destillation unseres alten Marc erfolgt in Destillierkolben, einem traditionellen Material, das es ermöglicht, den ganzen aromatischen Reichtum des Produkts zu bewahren. Wir bemühen uns, die Rückstände der Weinbereitung langsam zu destillieren, um einen reinen Alkohol zu erhalten, der jedoch bereits reich an Aromen ist. Die erste Destillationsfraktion, der „Kopf“, wird systematisch verworfen, da sie unerwünschte flüchtige Elemente enthält. Wir behalten nur das „Herzstück“ des Destillats, das die feinsten Aromen enthält, die wir geduldig reifen lassen.
Die Reifung in Eichenfässern: Eine elegante Reifung.
Die Reifung ist der Schritt, der unseren Marc in ein wahres Elixier verwandelt. Nach der Destillation wird unser Marc für mehrere Jahre in Eichenfässern gelagert. Diese Reifung ist wichtig, damit der Marc seine ganze Komplexität und Vollmundigkeit entwickeln kann. Das Eichenholz mit seinen Tanninen und Vanillearomen sorgt dafür, dass der Marc perfekt mit den fruchtigen und würzigen Aromen harmoniert, die in der Spirituose enthalten sind. Mit zunehmender Alterung vermischen sich Noten von Trockenfrüchten, Pflaumen und Haselnüssen mit Nuancen von Holz, Leder und Tabak, wodurch eine unvergleichliche Tiefe entsteht.
Wir haben der Zeit ihren Lauf gelassen, denn wir wissen, dass nur sie den ganzen Reichtum dieser Spirituose enthüllen wird. Die lange Reifung in unseren Eichenfässern verleiht unserem alten Marc seine Vollmundigkeit, Sanftheit und Komplexität, die ihn zu einem seltenen und eleganten Produkt machen.
Die Abfüllung in Flaschen: Die Vollendung unseres Know-hows.
Nach mindestens vier Jahren der Reifung ist der Zeitpunkt gekommen, unseren vieux Marc in Flaschen abzufüllen. Erst in diesem Stadium erreicht der Marc seine volle Reife. Bevor er in Flaschen abgefüllt wird, wird er sanft gefiltert, um die Reinheit des Produkts zu gewährleisten, aber wir achten darauf, seinen Charakter niemals zu verändern. Jede Flasche ist eine Einladung, den Reichtum und die Komplexität unseres Terroirs zu entdecken.
Verkostung: Eine Explosion von Aromen
Der vieux Marc von Domaine Tourbillon ist eine sehr feine Spirituose. Für das Auge offenbart er eine schöne Bernsteinfarbe, ein Zeichen seiner langen Reifung im Eichenfass. In der Nase eröffnet sich ein Festival der Aromen: Intensive Noten von Trockenfrüchten, Korinthen und Pflaumen vermischen sich mit tieferen Anklängen von Leder, Schokolade und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist die Textur seidig, fast samtig, und die Aromen sind von großer Eleganz: Aromen von Nüssen, Vanille und Honig halten sich perfekt die Waage mit einem leichten Hauch von Holz und hinterlassen einen langen und anhaltenden Abgang.
Dieser alte Marc ist viel mehr als nur ein Digestif: Er ist ein wahres Erlebnis für die Sinne, eine Hommage an unser Terroir und unser Know-how.
Fazit: Eine seltene Perle
Der Verkauf unseres vieux Marc de Châteauneuf-du-Pape ist ein stolzer Moment für uns. Er verkörpert die Frucht unserer harten Arbeit, unseres Respekts für unser Terroir und unserer Leidenschaft für die Kunst des Destillierens. Diese außergewöhnliche Spirituose, die aus unseren Kalksteinparzellen stammt, ist eine echte Einladung, eine andere Facette von Châteauneuf-du-Pape zu entdecken - eine raffinierte und charaktervolle Facette. Für alle, die ein einzigartiges Geschmackserlebnis suchen, ist unser alter Marc ein Schatz, den es ohne Mäßigung zu genießen gilt.
Wir laden Sie ein, ihn zu entdecken, zu probieren und die erhabenen Aromen zu genießen, die ihn zu einem seltenen und wertvollen Produkt machen. Unser vieux Marc ist das Ergebnis einer Geschichte voller Leidenschaft und Geduld, und wir freuen uns sehr, diesen außergewöhnlichen Moment mit Ihnen teilen zu können.
